拍品名称：

俞樾 致汪鸣銮论泡菜制作之信札

图录号：

192

年代：

暂无

艺术家：

材质：

作品分类：

尺寸：

25.5×17.5cm

估价：

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成交价：

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拍卖公司：

西泠拍卖

拍卖会名称：

二〇一六秋季拍卖会

专场名称：

中外名人手迹专场

拍卖时间：

2016年12月16日-18日

备注：

声 明：

识文：昨入内，询泡菜之法，甚易，但用好绍兴酒或好烧酒及盐水泡之耳，非有他卤。陛云谓市上可卖者，瞎说也。但其笼诚不易得，泡菜坛子其口有一边如暖帽之檐，注水其中，而以盖盖之，盖或破碎，以空碗盖之亦可。此坛子江浙、江西、安徽均无有，湖北方有，敝处亦只有两个小坛耳。菜贮坛中，历久不坏，易置他器便不耐久。如尊处吃完，示知，当制奉也。然有辣椒，其性不免过热，常吃亦非宜也。手布即颂郋翁台安。樾顿首。末伏日。
钤印：海内翰林第二（朱）春在堂（白）纸本画心
说明：汪鸣銮上款。
俞樾、汪鸣銮均曾讲学于杭州诂经精舍，交情颇密。俞此信专论泡菜做法，饶有兴致地讨论起了泡菜的制作工艺，其中不仅有对原料的选材，还涉及腌制工具的使用，而在最后还不忘叮嘱友人不宜常吃，别有一番风趣。
值得一提的是，互赠美食是二人重要的交往方式之一。汪氏曾馈赠俞氏酱炙鲓子鱼，俞氏随即赋诗一首，名为《郋亭馈酱炙靠子鱼》。
作者简介：俞樾（1821～1906），号曲园，浙江德清人，经学宗师。道光三十年进士。历任编修、河南学政。工书法。
上款人简介：汪鸣銮（1839～1907），字柳门，号郋亭，室名能自强斋、万宜楼，浙江杭州人。同治四年进士。累官吏部侍郎。因反对慈禧太后干政被革职。主讲杭州诂经书院。精小学。夫人为吴大澂之妹。